PERU ORGANIC - Hmotnost (g): 1000g

Typická Peru Organic bývá charakteristická těmito vlastnostmi:

• střední až jemnější tělo
• hladká, kulatá textura
• sladkost připomínající třtinový cukr nebo karamel
• tóny kakaa, mléčné či hořké čokolády
• oříškové nuance (lískový ořech, mandlové máslo)
• jemná citrusová nebo jablečná acidita
• čistá, sladká dochuť

U kvalitních lotů z oblastí Cajamarca, Cusco nebo San Martín se často objevují i medové, květinové a lehce ovocné tóny.

Velkou roli hraje i způsob pěstování. Peru je jedním z největších producentů organické kávy na světě a mnoho farem hospodaří tradičně, často bez intenzivní chemie už po generace. BIO certifikace tedy není jen marketingový doplněk, ale často odpovídá skutečnému způsobu práce malých farmářů v horských oblastech And.

Nejčastější profil peruánské BIO kávy:

• odrůdy: Typica, Bourbon, Caturra, Catimor
• nadmořská výška: cca 1200–2000 m n. m.
• zpracování: převážně washed
• acidita: střední až nižší
• sladkost: výrazná a čistá
• vhodnost: univerzální — espresso i filtr

Pro espresso bývá Peru Organic velmi dobře použitelná jako:

• „comfort coffee“ pro každodenní pití,
• základ sladších blendů,
• nebo samostatná single origin pro zákazníky, kteří nechtějí výrazně ovocné africké profily.

Na filtru umí nabídnout čistotu, jemnou ovocnost a vysokou sladkost bez agresivní acidity. Proto bývá oblíbená i u zákazníků, kteří přecházejí z komerční kávy na výběrovou.