ETIOPIE DJIMMAH - Hmotnost (g): 1000g

☕ Původ a zpracování

• Země: Etiopie (jihozápadní oblasti Kaffa a Illubabor, region Djimmah/Jimma)

• Odrůda: 100 % Arabica (zahrnuje tradiční heirloom typy)

• Metoda zpracování: natural (přírodní) – sušení celých třešní na slunci

• Nadmořská výška: ~1 300–2 100 m n. m.

🌱 Charakteristika zrnek

• Různá velikost a barva zrn je typická pro region, což může ovlivnit extrakci a výslednou chuť.

🍷 Typický chutový profil (light–medium roast)

🔸 Tělo a struktura

• Tělo: střední až plné

• Kyselost: nízká až střední, spíše jemná než ostrá

• Hořkost: nízká, dobře vyvážená

• Celkově jemnější, ale stále komplexní a aromatická káva vhodná i pro filtry a espresso.

🌿 Chuťové a aromatické tóny

Chuťový profil Djimmah může být docela různorodý podle konkrétní dávky, pražení a šarže, obecně však bývá:

🍫 Základní tóny

• Čokoláda / kakao – tmavší sladkost a jemná hloubka

• Sušené ovoce / ovocnost – jemné tóny hroznů, bobulí či medu

• Zemitost / ořechy – přírodní, „zemitý“ charakter

• Koření – někdy jemné kořeněné akcenty

🍊 Další možné nuance (záleží na paletě a roastingu)

• Citrusy / jemné ovocné kyseliny – u světlejších roastů může být cítit lehká ovocná svěžest

• Květinové a bylinné aspekty – objevují se spíše u světlých filtrů nebo jemnějších microlotů

☕ Celkový dojem v šálku

🍷 Djimmah není typicky ovocně explozivní jako Yirgacheffe nebo Sidamo, ale spíše vyvážená káva s plným tělem, jemnou kyselostí a přírodní sladkostí.
Přináší spíše čokoládové, ořechové a kořeněné vrstvy, podpořené přírodní zpracovací metodou.

📌 Proč je to zajímavé

• V mnoha případech představuje autentický, „divoký“ africký charakter, který je méně citrusový a víc zemitý a komplexní než některé jiné etiopské kávy.

• Díky nízké až střední kyselosti bývá příjemná i pro milovníky jemnějších stylů.

🍽️ Doporučené přípravy

• Filtr / Pour-over: zvýrazní ovocné a jemné čokoládové tóny

• Espresso / Moka: tělo a sladkost jsou hezky vyvážené

• French Press: výraznější textury a hloubka tónů