Cup of Excellence – když se z kávy stává světový šampion
Ve světě výběrové kávy existuje jen několik ocenění, která mají skutečně mimořádnou váhu. Jedním z nich je Cup of Excellence (COE) – nejprestižnější světová soutěž, která každoročně vyhledává ty nejlepší kávy z jednotlivých producentských zemí. Pokud na obalu kávy najdete označení Cup of Excellence, můžete si být jisti, že držíte v ruce něco opravdu výjimečného.
Co je Cup of Excellence?
Cup of Excellence je mezinárodní soutěž založená v roce 1999 s jediným cílem – objevit nejlepší kávy dané sklizně a spravedlivě odměnit jejich pěstitele. Každý rok se do soutěže hlásí tisíce vzorků z významných kávových zemí, jako jsou Brazílie, Kolumbie, Etiopie, Guatemala, Honduras, Mexiko nebo Kostarika. (Alliance For Coffee Excellence)
Do finále se dostane pouze nepatrný zlomek přihlášených káv. Ty následně hodnotí národní i mezinárodní porota složená z nejuznávanějších degustátorů, pražičů a odborníků na výběrovou kávu z celého světa. Hodnocení probíhá anonymně, aby rozhodovala pouze kvalita v šálku. (Alliance For Coffee Excellence)
Jak probíhá hodnocení?
Každý soutěžní vzorek prochází několika koly degustací, tzv. cuppingu. Káva je během soutěže ochutnávána opakovaně – minimálně pětkrát, u nejlepších vzorků ještě více. Hodnotí se například:
● aroma,
● sladkost,
● čistota chuti,
● acidita,
● tělo,
● dochuť,
● celková harmonie.
Jen kávy s mimořádně vysokým bodovým hodnocením získají titul Cup of Excellence. Každá vítězná šarže je navíc přesně dohledatelná až ke konkrétní farmě nebo mikrolotu. (Alliance For Coffee Excellence)
Proč jsou tyto kávy tak výjimečné?
Vítězné kávy představují absolutní špičku sklizně daného roku. Často pocházejí z velmi malých mikrolotů, jejichž produkce činí jen několik desítek až stovek kilogramů.
Po skončení soutěže jsou tyto kávy nabízeny v mezinárodních aukcích, kde o ně soupeří nejlepší pražírny z celého světa. Díky tomu mohou farmáři za svou práci získat několikanásobně vyšší cenu než na běžném trhu, což jim umožňuje dále investovat do kvality i udržitelnosti pěstování. (cupofexcellence.org)
Jak chutná káva Cup of Excellence?
Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď. Každá vítězná káva je originál.
Můžete v ní objevit tóny tropického ovoce, jasmínu, medu, broskví, citrusů, čokolády nebo karamelu. Společným znakem je však vždy mimořádná čistota chuti, vysoká sladkost, perfektní vyváženost a dlouhá příjemná dochuť.
Právě proto bývají tyto kávy vyhledávány milovníky filtrované kávy i profesionálními baristy po celém světě.
Zajímavost na závěr
Nejdražší kávy z aukcí Cup of Excellence se pravidelně prodávají za stovky dolarů za jeden kilogram zelené kávy. V některých výjimečných ročnících překročily vítězné mikroloty dokonce hranici 400 USD za libru (cca 880 USD za kilogram), což z nich dělá jedny z nejdražších káv na světě. Tyto rekordní ceny ukazují, jak velkou hodnotu může mít mimořádná kvalita a pečlivá práce farmářů. (Alliance For Coffee Excellence)
Proč nás Cup of Excellence inspiruje
Ve společnosti cool coffee věříme, že za každým skvělým šálkem stojí především práce farmáře. Proto pečlivě vybíráme kávy z ověřených farem a producentů, kteří sdílejí stejnou filozofii – důraz na kvalitu, poctivé zpracování a jedinečný chuťový zážitek.
Kávy oceněné Cup of Excellence představují vrchol světové produkce a jsou inspirací pro všechny, kteří chtějí objevovat to nejlepší, co kávový svět nabízí.
